20 empanadas

  • 1h30
  • Facile

Ingrédients

Pour la pâte

  • 350 grammes de farine de blé
  • 1 jaune(s) d’œuf
  • 125 grammes de beurre ou de saindoux
  • 1 tasse(s) de lait tiède
  • 0.5 cuillère(s) à soupe de sel

Pour la farce (picadillo de carne)

  • 500 gr de bœuf haché
  • 2 oignons blancs coupés en dés
  • 125 grammes de beurre ou saindoux
  • 2 cuillères à soupe de poivrons rouge
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de aji molido (piment moulu)
  • 1 cuillère(s) à soupe d’origan
  • 0.5 cuillère(s) à soupe de cumin
  • 125 grammes de civettes coupés finement
  • 3 œufs coupés en rondelles
  • 50 grammes d’olives vertes coupés en rondelles

Pour le montage des empanadas

  • 1 jaune(s) d’œuf et un blanc d’œuf séparés

Les Sauces conseillées pour accompagner les empañadas

empanadas Argentinas
Empanadas Colombianas

Description

Les empanadas argentinas ou empanadas mendocinas sont les empanadas traditionnelles d’Argentine, elles sont faites au four, avec du bœuf haché, des oignons, des poivrons, du aji molido (piment moulu), du cumin, de l’origan, des oeufs durs et des olives.

Ce plat peut se servir lors de vos apéritifs entre amis, ou pour une entrée.

Préparation

Étape 1 : Préparez la pâte

  • Mélangez la farine et le sel (vous pouvez utiliser un mélangeur de pâtissier)
  • Ajoutez le beurre ou le saindoux, mélangez à nouveau
  • Ajoutez le jaune d’œuf et le lait en petites quantités, mélanger jusqu’à que la pâte prenne forme.
  • Séparez la pâte en deux parties uniformes et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes
  • Sur le plan de travail versez de la farine et à l’aide d’un rouleau pâtissier étirez la pâte jusqu’à obtenir une fine couche
  • À l’aide d’un moule rond d’environ 14 cm, coupez la pâte en forme de disque
  • Mettre les disques au réfrigérateur en attendant la farce pour le montage des empanadas.

Étape 2 : Préparation de la farce ou picadillo

  • Mélangez le bœuf, les poivrons, le piment, le cumin, le sel et le poivre dans une casserole.
  • Faites fondre le beurre ou le saindoux dans une casserole de grande taille à feux moyen
  • Ajoutez-y les oignons et le sel, les laisser cuire environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
  • Ajoutez le mélange de bœuf et le laisser cuire à feu moyen
  • Ajoutez les civettes et l’origan
  • Laissez refroidir

Étape 3 : Montage des empanadas

  • Pour monter les empanadas, mettre une cuillère de farce au centre de chaque disque
  • Ajoutez une rondelle d’œuf, et une rondelle d’olive
  • Mettre du blanc d’œuf sur les bords du disque
  • Pliez le disque en deux et coller les bords entre eux, en appuyant avec les doigts,
  • À l’aide d’une fourchette fermez les
  • Avec un pinceau pâtissier, badijonnez les empanadas avec le jaune d’oeuf (vos empanadas seront dorées après cuisson)
  • Laissez reposer un peu
  • Préchauffez le four à 200 degrés
  • Enfournez vos empanadas pendant 20-25 minutes
  • Sortez-les une fois qu’elles sont bien dorées

Comment servir ?

À servir chaudes, Elles sont prêtes à être dégustées, bon appétit !