La quesadilla est un plat typiquement Mexicain qui se prépare avec une tortillas de blé (Harina) ou de maïs replié deux au milieu avec du fromage fondu.
Il existe énormément de variantes, à chacun d’en faire sa version à son goût.
On peut y ajouter du bœuf, du poulet, du jambon, du maïs, des légumes etc….